Tirrenico
Menù contemporaneo di mare
Benvenuto dello chef
I miei Amuse Bouches di mare
Antipasti
CARPACCIO DI PESCESPADA AFFUMICATO YOGURT GRECO, ANANAS, LIME, PANE DORATO
Budino di topinambur, seppie sfumate al Gin, fonduta di Pecorino, ragù livornese, briciole
di salame Toscano
Primo
GNOCCHI, BISQUE DI CROSTACEI, TUILE AL NERO DI SEPPIA, SALSA AL CAPRINO, BASILICO
Secondo
Filetto di pescato del giorno, maionese, salsa mediterranea, porro fondente
Dessert
PANNACOTTA ALLO ZAFFERANO, SALSA MOU, CRUMBLE ALLE MANDOLE