LA TOSCANA, A MODO MIO

I miei Amuse Bouches Toscani

Ricordo di una bistecca: tartare di Chianina, jus di manzo, amaranto fritto

Flan di funghi porcini, porcini crudi e trifolati, salsa al parmigiano

Gnocchi di semolino gratinati alla francese, jus di vitello, fonduta leggera di pecorino di Pienza

Filetto di maiale di Cinta Senese aromatizzato e cotto a bassa temperatura, porro arrosto, maionese ai fiori di finocchietto selvatico

Semifreddo all’arancia, basilico, arance fresche, crema di ricotta, salsa al caffè