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Menù Gourmet
Percorso Vegetariano
Benvenuto
Crema di zucchine, polpette, yogurt greco e erbe aromatiche
Antipasto
Budino di topinambur, fonduta di pecorino di Pienza Semistagionato e semi di chia
Primo
Gnocchi di semolino gratinati, crema di parmigiano, vellutata di piselli, prezzemolo croccante
Secondo
Uovo cotto a bassa Temperatura, pappa al pomodoro, crema di mozzarella di bufala
Dessert
La mia Cheesecake
€ 90,00
Vini esclusi
Menù Gourmet
La Toscana, a modo mio
Benvenuto
I miei Amouse Bouche
Antipasto
Terrina di pollo del Valdarno glassata con il suo fondo, scampo scottato, salsa di peperoni arrostiti, basilico
Primo
Raviolini del plin ripieni di guancia di Chianina brasata, mantecati con la sua salsa, maionese al timo e cubi di filetto
Secondo
Petto di piccione, lamponi secchi e in salsa, polvere di nocciole del Piemonte IGP e panzanella di melanzane al forno, biscotto farcito con coscia confit ai sapori della tradizione
Dessert
Parfait all’arancia con arance fresche di Sicilia, crema di ricotta di pecora, salsa al vinsanto
€ 120,00
Vini esclusi
Menù Gourmet
Il mare
Benvenuto
Il mio crudo di pesce
Antipasto
Terrina di pollo del Valdarno glassata con il suo fondo, scampo demi cuit, salsa di peperoni arrostiti, basilico
Primo
Gnocchi di semolino gratinati alla francese, bisque di crostacei, salsa al caprino, crudo discampi e basilico
Secondo
Pescato del giorno, maionese leggera all’olio di vinaccioli e alghe, composizione di zucchine
Dessert
Parfait all’arancia con arance fresche di Sicilia, crema di ricotta di pecora, salsa al vinsanto
€ 150,00
Vini esclusi
L’Ipertradizione
Il menù di mia nonna
Antipasti
Crostini ai Fegatini
Panzanella
Pecorino e capocollo
Primo
Pasta gratinata in forno al Ragù di Cinghiale
Secondo
Arista in “porchetta”
Patate arrosto e Pinzimonio
Dessert
Latte alla Portoghese
€ 75,00
Vini esclusi
Si prega di notare che tutti i menù sono realizzati con prodotti di prima qualità e possono variare in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime
Il prezzo riportato è puramente indicativo dato che ogni servizio è cucito su misura per i nostri ospiti