Servizi

Menù Gourmet

Percorso Vegetariano

Benvenuto

Crema di zucchine, polpette, yogurt greco e erbe aromatiche

Antipasto

Budino di topinambur, fonduta di pecorino di Pienza Semistagionato e semi di chia

Primo

Gnocchi di semolino gratinati, crema di parmigiano, vellutata di piselli, prezzemolo croccante

Secondo

Uovo cotto a bassa Temperatura, pappa al pomodoro, crema di mozzarella di bufala

Dessert

La mia Cheesecake

€ 90,00

Vini esclusi

Menù Gourmet

La Toscana, a modo mio

Benvenuto

I miei Amouse Bouche

Antipasto

Terrina di pollo del Valdarno glassata con il suo fondo, scampo scottato, salsa di peperoni arrostiti, basilico

Primo

Raviolini del plin ripieni di guancia di Chianina brasata, mantecati con la sua salsa, maionese al timo e cubi di filetto

Secondo

Petto di piccione, lamponi secchi e in salsa, polvere di nocciole del Piemonte IGP e panzanella di melanzane al forno, biscotto farcito con coscia confit ai sapori della tradizione

Dessert

Parfait all’arancia con arance fresche di Sicilia, crema di ricotta di pecora, salsa al vinsanto

€ 120,00

Vini esclusi

Menù Gourmet

Il mare

Benvenuto

Il mio crudo di pesce

Antipasto

Terrina di pollo del Valdarno glassata con il suo fondo, scampo demi cuit, salsa di peperoni arrostiti, basilico

Primo

Gnocchi di semolino gratinati alla francese, bisque di crostacei, salsa al caprino, crudo discampi e basilico

Secondo

Pescato del giorno, maionese leggera all’olio di vinaccioli e alghe, composizione di zucchine

Dessert

Parfait all’arancia con arance fresche di Sicilia, crema di ricotta di pecora, salsa al vinsanto

€ 150,00

Vini esclusi

L’Ipertradizione

Il menù di mia nonna

Antipasti

Crostini ai Fegatini

Panzanella

Pecorino e capocollo

Primo

Pasta gratinata in forno al Ragù di Cinghiale

Secondo

Arista in “porchetta”

Patate arrosto e Pinzimonio

Dessert

Latte alla Portoghese

€ 75,00

Vini esclusi