L’ipertradizione

il menù di mia nonna

Il menù tradizionale che realizzo per i miei ospiti, è lo stesso che mia nonna mi preparava ogni domenica. Ho deciso di replicarlo con le stesse ricette che mi ha tramandato, aggiungendo una mia selezione dei migliori prodotti locali. Il mio intento è quello di offrire agli ospiti la possibilità di una vera e propria immersione nella cucina tradizionale Toscana. Per farlo ho rivolto la mia attenzione anche alla tavola riproducendo l’apparecchiatura della tavola mia nonna, una tavola semplice, contadina, allegra e dove regna la condivisione. Insomma è tutto con i piatti, la tovaglia e gli elementi che trovavo sulla sua tavola, la domenica, 30 anni fa.